各大生鮮超市的蔬菜經(jīng)營呈現(xiàn)明顯的"冰火兩重天"態(tài)勢：一方面部分超市蔬菜區(qū)顧客絡(luò)繹不絕，貨架供不應(yīng)求；另一方面，部分門店卻門可羅雀，蔬菜滯銷嚴(yán)重。這一現(xiàn)象引發(fā)業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注。

在走訪多家生鮮超市后發(fā)現(xiàn)，經(jīng)營狀況良好的超市普遍具備以下特點(diǎn)：一是供應(yīng)鏈優(yōu)勢明顯，通過產(chǎn)地直采、冷鏈物流等確保蔬菜新鮮度；二是價(jià)格策略靈活，針對不同時(shí)段采取階梯定價(jià)；三是商品陳列科學(xué)，按品類、顏色、時(shí)令進(jìn)行合理分區(qū)；四是服務(wù)體驗(yàn)優(yōu)良，提供凈菜、半成品等增值服務(wù)。

而經(jīng)營不善的門店則存在諸多問題：采購渠道單一導(dǎo)致成本居高不下；倉儲條件欠佳造成損耗率偏高；商品種類單一難以滿足消費(fèi)者多樣化需求；營銷方式傳統(tǒng)缺乏吸引力。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，當(dāng)前生鮮蔬菜市場競爭已進(jìn)入精細(xì)化運(yùn)營階段。消費(fèi)者不僅關(guān)注價(jià)格，更注重品質(zhì)、便利和體驗(yàn)。生鮮超市需在供應(yīng)鏈優(yōu)化、數(shù)字化管理、場景化營銷等方面下功夫，方能在激烈的市場競爭中脫穎而出。